レストランサービス＆バーテンダー専攻

バーテンダー実習

シェーカーの振り方、バースプーンの使い方から、氷の割り方、炭酸飲料の注ぎ方など、１つ１つ丁寧に学び、卒業までにオリジナルカクテル、ミクソロジーカクテルなど、バーテンダーとしてカウンターに立つための技法の全てを習得します。

講師：安井 究 先生

Cocktail Gastronomy KYU YASUI TOKYO オーナーバーテンダー ベーシックなものからオリジナルのエッセンスを加えたガストロノミーカクテルを提案している。また飲料関係のアンバサダーや講師活動も行なっている。東京都内のホテルでキャリアをスタート。10年勤務したのちに2015年独立開業。現在にいたる。

レストランサービス実習

国家資格である「レストランサービス技能検定」合格を目指し、基礎から料飲サービスを学びます。
２年時には本校のキッチンで焼き上げたローストチキンやローストビーフ等を、手を触れずにお客様の前で取り分けるゲリドンサービスも習得します。

講師：伊藤 優一 先生

リッツ・カールトン東京など都内ホテルにて６年間バンケットサービスキャプテンとして勤務し在職中は、トレーナーとして新卒・中途採用へのサービストレーニングを行う。現在は本校ホテル学科にて、レストランサービスの実習やレストランサービス技能検定士の対策授業等を担当。

ワイン概論

世界中で親しまれている、ブドウから作るお酒ワイン。
歴史的な背景から最新の醸造技術まで、２年時にはテイスティングも行います。

レストラン・バー経営オペレーション

レストランの商品企画から当日のオペレーション、経営まで考え、実際のレストランを使用して当日は学生だけでレストランを運営します。

カクテルコンペティション

グループ校とコラボレーション！イベントで2年間の学びを披露。東京、名古屋、大阪、九州にあるグループ4校のホテル学科の学生が集まりカクテルの技術を競うイベント。 学生が考案したオリジナルカクテルを披露し、技術を競い合います。