- ひと口にレストランといっても、その種類はさまざまです。本専攻では、ホテルや格式高いレストランなど、一流とされる環境においても実力を発揮できる、本物のプロを目指します。
- 現場を忠実に再現した実習室で、レストランにおけるあらゆるオペレーションを体験し、そこから必要な知識や技術を学んでいきます。
- レストランの経営について、基礎から学びます。将来独立を目指す方はもちろん、現場のスタッフにとっても重要な「店舗の仕組み」を解説します。
- 調理や盛り付けなどのさまざまな実習を通じて、食に関するトータルコーディネートを学び、同時にFCAJフードコーディネーター3級の資格取得を目指します。
- 現場を再現した実習室を舞台に、カクテルに関する知識や技術を学びます。同時に接客サービスの基本となるおもてなしの精神を磨き、一流のプロを目指します。
