ウエディングプランナーやブライダル・ホテル業界の専門学校 東京観光専門学校
ウエディングプランナーやブライダル・ホテル業界の専門学校 東京観光専門学校
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| ビジネスマナー | 就職に必要な情報や知識を学習し、社会人としての大切なマナーを身につけます。 | ● | ● | ● |
| 就職対策 | 就職に強い本校の秘密はこの授業にあります。実際の現場の声を活かした就職指導をします。 | ● | ● | ● |
| 卒業制作 | 2年間の総仕上げとして、学んできたことを発表します。 | ● | ● | ● |
| スキルアップ | 就職活動に備え、各業界に応じた面接試験対策を短期間で学びます。 | ● | ● | ● |
| インターンシップ | 1年次の後期に、カフェサービス業界の現場で実務経験を積みます。 | ● | ● | ● |
| HRS | レストランサービス技能検定3級の資格取得を目指し、食材の知識やサービスマナーを学びます。 | ● | ● | 選 |
| 業界経営基礎論 | 経営の視点からカフェサービス業界の知識や店舗経営・運営のためのノウハウを学びます。 | ● | ● | ● |
| 外食産業ビジネス | システムや展望、経営理論など、外食ビジネスのことを幅広く学びます。 | ● | ● | ● |
| 店舗経営ビジネス | 将来、独立したいという人のために、飲食店の経営に関する基礎を学びます。 | ● | ● | ● |
| ユニバーサルホスピタリティ | おもてなしの心を学びながら、バリアフリーやボランティアなど多方面で体験学習します。 | ● | ● | ● |
| 食材・調理基礎知識 | 食材の産地や加工方法、安全性、流通について学びます。 | ● | ● | ● |
| 食品衛生学 | 食材を調理し、消費者に提供する者として必要な食品や食品添加物、器具、容器などの知識を身につけます。 | ● | ● | ● |
| 公衆衛生学 | 店舗を経営し、食品を扱う者として必要な公衆衛生についての知識を学びます。 | ● | ||
| 世界料理知識 | 世界中にある土地特有の食材や伝統料理・調理法などについて学びます。 | ● | ||
| サービスオペレーション | 職場をリアルに再現した施設・設備を使用し、実際のレストランを営業する授業です。 | ● | ● | ● |
| カフェオペレーション | 職場をリアルに再現した施設・設備を使用し、実際のカフェを営業する授業です。 | ● | ● | |
| 洋菓子基礎実習I | ケーキや焼菓子をはじめとしたスイーツをつくり、パティシエになるための技術を磨きます。 | ● | ||
| 洋菓子基礎実習II | 1年次の学習内容を発展させ、スイーツづくりの基礎能力をより高めます。 | ● | ||
| 洋菓子応用実習I | さらに高度な技術を身につけるため、お菓子づくりに挑戦します。バリエーション豊かなスイーツがつくれます。 | ● | ||
| 洋菓子応用実習II | 1年次の学習内容を発展させ、さらに幅広いスイーツをつくることができる能力を養います。 | ● | ||
| 製パン理論 | パンづくりの基礎を学ぶだけでなく、パンをつくることができる基礎知識を学びます。 | ● | ||
| カフェデザート実習 | カフェで提供する基礎的なスイーツをつくったり、食事との組み合わせを考えたりする実習です。 | ● | ||
| バーテンダー実習 | バーテンダーに必要な飲料の知識や基本技術を実習で身につけます。 | ● | ||
| レストラン・カフェ実習 | ハイレベルな技術を用いるケーキや焼菓子をはじめとしたスイーツづくりを実習し、技術を磨きます。 | ● | ● | |
| カフェフード実習 | カフェで提供されるキッシュやサンドイッチなどの軽食を学びます。 | ● | ||
| ティーコンシェルジュ | 紅茶、コーヒー、ハーブティーなどの飲み方、いれ方を実践し、さまざまな観点からアドバイスできる人を目指します。 | ● | 選 | ● |
| パティシエ概論 | ケーキなどのスイーツをつくるパティシエの仕事内容について、基礎を学びます。 | ● | ||
| 製菓理論 | 材料の役割や組み合わせ、食べ合わせなど、お菓子づくりに必要な知識を習得します。 | ● | 選 | |
| 材料学 | さまざまな食材について、科学的な性質も学ぶことでより幅広い活用方法を追求します。 | ● | ● | ● |
| チョークアート | オイルパステルを使用し、メニューや看板をデザインします。 | 選 | 選 | 選 |
| フードライター | 料理のおいしさや店舗の魅力を取材して、文章で伝えるフードライター。文章で料理の味などを表現する文章力を磨きます。 | ● | ||
| フードフォトグラファー | 料理のシズル感（雰囲気）まで写真で表現するフードフォトグラファー。料理を撮影する際の基本を学びます。 | ● | ||
| レストラン装飾 | 店内を装飾することで料理がおいしく感じられる、空間の演出方法や効果について学びます。 | ● | ||
| ディスプレイ研究 | お店をかわいく演出するのも、クールに見せるのもディスプレイ次第。そんなディスプレイについて研究します。 | 選 | 選 | 選 |
| テーブルコーディネート実習 | テーブルコーディネートの基礎を学び、アイデアづくりなどを実習を通じて身につけます。 | 選 | 選 | 選 |
| ギフトラッピング実習 | リボンかけや包装方法のバリエーションを磨きます。 | 選 | 選 | 選 |
| ギフトコーディネート上級 | より高度なラッピングのテクニックを身につけ、商品の魅力を際立たせるギフトについて学びます。 | 選 | 選 | 選 |
| バリスタ実習 | スイーツやコーヒーについて、実際につくりながら学びます。 | 選 | ● | 選 |
| カフェテイスティング | コーヒー豆の違いや、挽き方の違いなどによるコーヒーの味の違いを比べます。 | ● | ||
| カフェ概論 | カフェの楽しみ方や役割など、日常生活に根づいたカフェについて基礎から学びます。 | ● | ||
| シガー概論 | シガー（葉巻たばこ）の基礎知識を学び、カフェの文化・歴史と共にその役割を学びます。 | ● | ● | |
| スイーツ・バリスタ実習 | スイーツづくりと、デザインカプチーノの両方を学ぶことができます。 | ● | ||
| フードコーディネーター | カフェやレストランにおけるコーディネートについて学び、FCAJフードコーディネーター3級の資格取得を目指します。 | ● | ||
| フードアナリスト（4級） | 食材や食品についての歴史、食空間、サービスなどを幅広く学び、食を分析・評価する専門家としての基礎知識を学びます。 | ● | ● | ● |
| フードアナリスト（3級） | JFAACフードアナリスト3級の資格取得を目指すための授業です。 | ● | ||
| 食材仕入 | カフェやレストランにおける食材の仕入れなどについて学びます。 | 選 | ||
| メニュープラン | コンセプトを立て、名前を考えるなどして、新しいメニューを企画する授業です。 | ● | ||
| 店舗研究（校外） | 校外のレストランやカフェを訪ね、店舗の特長や魅力を研究します。 | ● | ||
| 食文化研究（国内） | 国内各地の食文化について学びます。 | ● | ||
| 食文化研究（海外） | 世界各国の食文化について学びます。 | ● | ||
| 食生活アドバイザー | 健康な食生活に関する提言を行うための、食生活アドバイザー検定に合格するための授業です。 | ● | ||
| PC実習（初級） | ビジネス文書はもちろん、メニュー作成や原価管理などのスキルを身につけます。 | ● | ● | ● |
| PC実習（応用） | 初級で取得したスキルを応用して、さらにレベルの高い内容について学びます。 | ● | ● | ● |
| エクセル・ワード | エクセル・ワードの基本操作と、経営に役立てる使い方を習得します。 | 選 | ||
| 海外研修旅行 | 訪れた国のサービス、設備、価格感について学びながら国際感覚を身につけます。 | 選 | 選 | 選 |
| ワイン・ソムリエ知識 | ワインやソムリエについての基本的なことからテイスティングまで、実践的な知識や技術を習得します。 | 選 | 選 | 選 |
| 手話 | 語学以外に必要なコミュニケーションツールである手話を基礎から学びます。 | 選 | 選 | 選 |
| イタリア語 | エスプレッソメニューなどに使われるイタリア語について、基礎を学習します。 | 選 | 選 | 選 |
| フランス語 | 料理や食材などの名称に使われることの多いフランス語について、基礎を学習します。 | 選 | 選 | 選 |
| 接客イタリア語会話 | 本場イタリアのバールでよく使われるイタリア語を学びます。 | 選 | 選 | 選 |
| 接客フランス語会話 | 難しい文法ではなく、現場で必要な会話や西洋料理に役立つ単語などを学びます。 | 選 | 選 | 選 |
| フードスタイリスト | レシピの考案や料理をおいしく見せるためのスタイリングがフードスタイリストの役目。幅広い仕事内容を理解します。 | ● | ||
| レストランサービス技能士1次試験 | レストランサービス技能検定の1次試験に対する対策授業です。 | 選 | 選 | 選 |
※選は選択授業です。カリキュラムは年度や状況によって変更する場合があります
