- バリスタに特化した専攻を設けているのは専門学校では本校だけ。エスプレッソをはじめとしたコーヒーを扱うバリスタという職業について、技術から経営ノウハウまでを伝授。経験豊富な講師陣が将来のバリスタを育成します。
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| おいしいエスプレッソを抽出するための技術も個別指導に近い形で習得。業務用エスプレッソマシンの正しい操作やメンテナンス方法なども身につけることができます。 |
将来は自分の店を持ちたいという明確な目標を持つ学生が多いのが、本専攻の特徴。調理や店のマネジメントなど、経営に関するさまざまなことを学ぶことができます。 |
総合校である利点を活かし、ホテルやレストランで求められる幅広い接客技術を学べます。さまざまな知識や技術を身につけられるのは本学科だけの特長です。 |
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- ●バリスタ
- ●レストランマネージャー
- ●フードアナリスト
- ●カフェオーナー
- ●フードコーディネーター
- ●バーテンダー など
- ●IIAC認定 テイスティング資格 モジュール1
- ●〈国家資格〉レストランサービス技能検定3級
- ●ティーコンシェルジュ2級
- ●食品衛生責任者
- ●ギフト・ラッピングコーディネーター資格 など
- 料理が全然できなかった私が実習のおかげですっかり料理上手になりました。設備が整っているだけでなく、先生方も業界の著名人なので、日々良い刺激を受けています。クラスメイトもカフェや料飲業界を目指している人ばかりなので、自然に前向きになり、いつの間にか知識や技術が身についています。そんな環境がTOKANの魅力です。
- 経験豊富な講師の指導のもと、基本的なスイーツをつくる授業です。デザートと食事との組み合わせを考慮した、カフェで提供するメニューづくりも追求します。
- 紅茶、コーヒー、ハーブティーなどの飲み方やいれ方を習得。さらに、さまざまな場面に適した飲み物を選んだり、提案したりする能力を身につけます。
- ワンプレートランチやサンドイッチといったカフェならではのメニューを考え、実際に料理します。お皿の選び方や盛り付けなどについても学びます。
- カクテルのレシピを習う授業やシェイカーを使っての実習を通じて、店舗経営に必要な知識や技術を身につけます。
